Lo que se pierde en el proceso productivo impacta directo en tu margen.
Categoría: Fábricas | Lectura: 8 min | 2025-11-08
La merma es la diferencia entre la cantidad de insumos que deberías haber consumido según la receta y la cantidad que realmente consumiste. Si tu receta dice que para 100 unidades necesitás 10 kg de materia prima, pero en la práctica usás 11 kg, tenés un 10% de merma. Ese 10% va directo contra tu margen de ganancia.
Merma natural: inevitable en ciertos procesos (evaporación, recortes, residuos). Merma por ineficiencia: desperdicios evitables por mal manejo, errores de operarios o equipos mal calibrados. Merma por calidad: productos que salen defectuosos y no se pueden vender. Pérdida desconocida: la diferencia que no se explica (puede indicar robo o errores de registro). Tu ERP debe permitir registrar y clasificar cada tipo.
Al finalizar cada orden de producción, registrás la cantidad real de insumos consumidos y de producto terminado obtenido. El sistema compara con lo teórico (la receta) y calcula la merma. Con el tiempo, tenés datos históricos: sabés cuál es tu merma promedio por producto, si está mejorando o empeorando, y podés investigar las causas.
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